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portada Tecnologia E Higiene De La Carne (spanish Edition) (in Spanish)
Type
Physical Book
Topic
ciencia de los alimentos
Year
1995
Language
Spanish
Pages
878
Format
Paperback
Dimensions
17 x 24 cm
ISBN
842000765x
ISBN13
9788420007656
Edited in
España

Tecnologia E Higiene De La Carne (spanish Edition) (in Spanish)

Oskar Prandl (Author) · Editorial Acribia · Paperback

Tecnologia E Higiene De La Carne (spanish Edition) (in Spanish) - Albert Fischer,oskar Prandl

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 1 review
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Synopsis "Tecnologia E Higiene De La Carne (spanish Edition) (in Spanish)"

Obtención de la carne. Definición. Sacrificio de los animales, con excepción de las aves. Sacrificio de aves. Microbiología de la carne. Tratamiento de la carne. Valoración y despiece de las canales. Fundamentos de la conservación de la carne. Máquinas e instalaciones. Tecnología de la producción y elaboración de productos cárnicos. Almacenamiento y transporte de productos cárnicos. Microbiología de los productos cárnicos. Higiene de la obtención y tratamiento de la carne. Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carnes. Métodos analíticos. Legislación alimentaria básica. Antigua República Federal de Alemania. Austria. Suiza.

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Maria Luciana Chiacchiera Sunday, February 16, 2025
Verified Purchase

El libro es excelente, compré dos unidades en esa operación, uno para mí y uno para regalar ya que el libro tenía una bonificación y estaba a un buen precio. Buscalibre me notificó que tuvo “quiebre de stock” varios días después de mi compra y solo me envió uno de los libros devolviéndome el dinero del segundo libro. Volví a comprar en ese mismo momento a un precio que no era el original (más caro) y se ve apareció el stock… porque me lo enviaron sin problemas. Una situación bastante desprolija por parte de Buscalibre. El resto impecable, los libros y el envío. Pero me quedo un sabor amargo en esta compra.

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The book is written in Spanish.
The binding of this edition is Paperback.

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