Name: Refrigeración y Congelación de Alimentos. Curso de Formación Profesional (in Spanish)
Price: 95.67 NZD
Availability: InStock
Author: Antonio Madrid Vicente
ISBN: 9788494516672

portada Refrigeración y Congelación de Alimentos. Curso de Formación Profesional (in Spanish)

Refrigeración y Congelación de Alimentos. Curso de Formación Profesional (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Antonio Madrid Vicente

Publisher

Antonio Madrid Vicente, Editor

Topic

Refrigeración

Year

2016

Language

Spanish

Pages

314

Format

Paperback

Weight

ISBN13

9788494516672

Edited in

España

Edition No.

Synopsis "Refrigeración y Congelación de Alimentos. Curso de Formación Profesional (in Spanish)"

En este libro se estudian en primer lugar los equipos e instalaciones que se utilizan para producir frio (compresores, evaporadores, condensadores, torres de refrigeracion, etc.). Tambien las propiedades de los fluidos que se utilizan como refrigerantes (amoniaco, salmuera, nitrogeno, dioxido de carbono, etc.). Finalmente, se desarrolla ampliamente toda la tecnologia de la refrigeracion de todo tipo de alimentos (leche y productos lacteos, zumos, carnes, pescados, bebidas refrescantes, frutas, hortalizas, helados, productos de panaderia y bolleria, ovoproductos, cocinados y precocinados, etc.) e igualmente la tecnologia de la congelacion de todos los alimentos. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, graficas, fotos, tablas con datos de interes, etc. Este libro se ha elaborado tambien, como una herramienta util para cursos de formacion profesional y por eso incluye al final de cada capitulo ejercicios practicos resueltos que seran de gran ayuda para centros de enseñanza y de formacion que imparten estos contenidos. Es un libro muy didactico y de gran interes para industrias agroalimentarias, empresas de frio y refrigeracion, ingenierias, escuelas, facultades de tecnologia de alimentos, centros de formacion, etc.

Antonio Madrid Vicente

(Author)

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Antonio Madrid Vicente is a Spanish agronomist engineer specialized in dairy and agri-food industries. With a notable career as a technician and trainer, he has published numerous technical manuals aimed at vocational training and the improvement of processes in the food industry. His practical and pedagogical approach has made his works references in the field of product manufacturing such as cheeses, wines, and olives.

Among his most recognized works are Basic Cheese Making Processes (2017), Cheese Manufacturing (2022), Artisanal Cheese Making (2022), Cheese Technology (2013), and Cheese Factories: New Technical Manual (2014). These publications, of a technical and educational genre, are characterized by their technical rigor and expository clarity, being widely used in vocational training courses and by professionals in the sector.

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