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portada Operaciones de Acondicionado de Materias Primas (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2020
Language
Spanish
Pages
184
Format
Paperback
ISBN13
9788413570129
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

Operaciones de Acondicionado de Materias Primas (in Spanish)

María José Caballero Abellán (Author) · Sintesis · Paperback

Operaciones de Acondicionado de Materias Primas (in Spanish) - María José Caballero Abellán

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Synopsis "Operaciones de Acondicionado de Materias Primas (in Spanish)"

Esta obra expone de forma clara, práctica y didáctica cómo realizar las operaciones de preparación de las materias primas, según el producto alimenticio que se vaya a elaborar. Se estructura en ocho capítulos que contextualizan las operaciones de selección, limpieza y acondicionado de las materias primas. También se describen las técnicas y métodos de pelado, reducción de tamaño, separación y distribución de componentes, de moldeado y conformado de masas, y de inactivación enzimática. En cada capítulo se propone una serie de prácticas detalladas para aplicar y afianzar los contenidos. Además, contiene numerosos recursos didácticos que permitirán a los estudiantes y profesionales del sector alimentario comprender mejor y de forma más segura las operaciones de acondicionado de materias primas.

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