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portada Manual Práctico de Cafetería y bar (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2006
Language
Spanish
Pages
416
Format
Paperback
ISBN
8428329184
ISBN13
9788428329187
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

Manual Práctico de Cafetería y bar (in Spanish)

Jesús Felipe Gallego (Author) · paraninfo · Paperback

Manual Práctico de Cafetería y bar (in Spanish) - Jesús Felipe Gallego

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Synopsis "Manual Práctico de Cafetería y bar (in Spanish)"

La evolución de la hostelería y en particular la de los establecimientos dedicados al servicio de comidas y bebidas en los últimos años ha sido muy importante, de tal manera, que podemos afirmar, se está produciendo un cambio en la forma de concebir y presentar los nuevos negocios. Los bares y cafeterías del siglo XXI son consecuencia de las necesidades, expectativas y tendencias de la nueva sociedad que desea productos y servicios que estén de acuerdo con las modas, la forma de vivir, la publicidad, etc.Introducción 1. Mise en place: partes de la misma 2. Desayunos 3. Servicio de plancha 4. Platos combinados y menús del día 5. Café, infusiones y chocolate 6. Helados y batidos 7. Bebidas más importantes y sus características 8. El vino 9. El champagne, cavas y otros espumosos 10. La cerveza 11. Coctelería 12. La coctelería en el siglo XXI 13. Recetario de coctelería 14. Peculiaridades del servicio 15. Normas de higiene y cualidades del profesional 16. Neorrestauración 17. Los nuevos caminos de la restauración 18. Algunos consejos útiles en imágenes.

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