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portada Manual Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado (in Spanish)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2012
Language
Spanish
Pages
198
Format
Paperback
ISBN13
9788415540458
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

Manual Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado (in Spanish)

Varios Autores (Author) · Icb Editores · Paperback

Manual Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado (in Spanish) - varios autores

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Synopsis "Manual Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado (in Spanish)"

Estudiar el concepto, tipologías y tratamiento-formas de preparación de la leche. Conocer el concepto, tipos y formas de conservación de pastas. Conocer las clases y características de verduras, hortalizas y hongos, así como su conservación y preparación. Conocer las clases y características de arroz, patatas y legumbres, así como su conservación y preparación. Conocer la composición de los huevos. Estudiar los distintos métodos de conservación del huevo y aspectos relacionados con el cocinado. Conocer el concepto, tipos y formas de condimentación. Conocer las clases y características de la carne, así como su conservación y preparación. Aprender los diferentes cortes de la carne. Conocer las clases y características de la carne, así como su conservación y preparación. Aprender los diferentes cortes de los pescados. Aprender los métodos básicos de cocinado de carnes y pescados.

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