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portada Los procesos de elaboración en cocina (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Collection
Hostelería y Turismo
Year
2015
Language
Spanish
Pages
250
Format
Paperback
Dimensions
26x19.5 cm
ISBN13
9788490771310
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

Los procesos de elaboración en cocina (in Spanish)

Manuel Quevedo Balboa (Author) · Sintesis · Paperback

Los procesos de elaboración en cocina (in Spanish) - Manuel Quevedo Balboa

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Synopsis "Los procesos de elaboración en cocina (in Spanish)"

Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al lector a afianzar los conocimientos.

Se trata de un manual eficaz para que cualquier interesado pueda iniciarse o progresar en el mundo de la cocina y la gastronomía desde un punto de vista profesional. Aunque no por esto deja de resultar un libro ameno, adecuado para aficionados, profesionales, gourmets y emprendedores. Y, por supuesto, para el alumnado de la familia profesional de Hostelería y Turismo en general, y para el módulo de Procesos de elaboración culinaria en particular.

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