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portada Líneas de Procesado de Hortalizas Ecológicas (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Year
2016
Language
Spanish
Pages
525
Format
Paperback
ISBN
9788412023541
ISBN13
9788412023541
Edited in
España
Categories

Líneas de Procesado de Hortalizas Ecológicas (in Spanish)

Irene García Panadero (Author) · Manuel Álvarez Ortí (Author) · José Emilio Pardo González (Author) · Antonio Madrid Vicente, Editor · Paperback

Líneas de Procesado de Hortalizas Ecológicas (in Spanish) - Irene Garcia Panadero,Manuel Alvarez Orrti,Jose Emilio Pardo Gonzalez

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Synopsis "Líneas de Procesado de Hortalizas Ecológicas (in Spanish)"

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una herramienta muy útil para las empresas agroalimentarias, en general, y para las del sector de la elaboración de productos hortícolas, en particular. Su implantación, tiene como principal objetivo, garantizar la calidad higiénico-sanitaria del producto final. Para la redacción de ese libro se diseñó, implantó, verificó y validó un sistema APPCC flexible y novedoso, basado en las necesidades actuales de las empresas del sector de la elaboración de hortalizas ecológicas, teniendo en cuenta tres líneas de interés, como son la elaboración en fresco, el congelado y la conserva. En la realización de este libro han colaborado varias empresas del sector de diferentes regiones. Los resultados obtenidos han permitido validar el sistema APPCC diseñado, demostrando que es adecuado a las características y necesidades de las empresas del sector y que se garantiza la seguridad del producto final.

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