La Cocina Y Los Alimentos: Enciclopedia de la Ciencia Y La Cultura de la Comida / On Food and Cooking (in Spanish) - Harold McGee

Si tienes un interés por la comida, sugiero que lo compres. Si eres un profesional en el rubro gastronómico, sugiero que lo compres. No es un libro de recetas o de cocina sencilla. Como bien dice; es una enciclopedia en el que explica el porqué, el cómo, incluso hasta el cuando de los alimentos (desde la composición de un tómate hasta la explicación de porqué el queso sabe a queso, por dar algunos ejemplos) de una forma técnica y por así decirlo, científica. Ahora si lo que buscas es algo más sencillo, sugiero comprar 'La buena cocina' de este mismo autor.

Excelente libro. Indispensable en toda biblioteca gastronómica

buen estado del libro, excelente entrega

Excelente libro, tuve problemas con el envío el cual fue resuelto por el proveedor. Le doy 4 estrellas debido que el problema de envío fue solucionado luego del segundo reclamo.

Excelente libro, muy completo.

Enciclopedia fundamental para quienes gusten de la cocina, y que no quieran solo un libro de recetas, sino que busquen descubrir sobre la historias detrás de los alimentos y las técnicas de cocina.

Excelente libro, para entender el porqué de muchas cosas que ocurren con los alimentos en sus preparaciones

Demoró mucho en llegar, pero es un libro excelente, vale la pena la espera

Muy buen libro

Me encanta

Excelente

El libro es excelente, ideal para quienes quieran profundizar sobre el estudio de los alimentos. Por otra parte me llegó en perfecto estado y con un tiempo razonable de espera

El libro excelente con información imprescindible para un apasionado de la gastronomía, pasta dura, aunque algo fastidiada por el traslado. Ojalá pudiera mejorar el empaque.

Excelente libro, muy completo y necesario para quienes quieren entender la cocina desde la ciencia.

Llegó en perfectas condiciones y pude ver su movimiento hasta que lo recibí. Está impecable. Muy conforme!!!

buen libro llego en buen estado , un clasico de la cocina que debes leer , para saber los procesos de todo lo que pasa con los alimentos

libro imprescindible para entender la gastronomía

Recibí conforme muchas gracias excelente libro.

Libro ompletísimo!!! es genial para quienes queremos coinar sabiendo lo que hacemos muy recomendado

excelente

Me encantó el libro!! Hermosa encuadernación, un sueño!! Llegó en perfectas condiciones y dentro del plazo establecido. Recomiendo Buscalibre sin dudarlo!!!

Llegó en muy buen estado y muy buenas condiciones, es justo a la descripción y valió la pena totalmente comprarlo

Increíble libro, a un precio buenísimo!

Excelente libro! Llegó antes de la fecha estimada. La calidad es increíble y llegó con muchas protecciones (papel burbuja, bien empaquetado), 10/10!

Excelente

Excelente libro. No debería faltar en la biblioteca de ninguna persona que se dedique a la gastronomía.

El libro llego en buen estado y a tiempo!

Buenísimo, más que un libro de cocina es una enciclopedia de ingredientes y de como interactúan a nivel químico, tiene también consejos de cocina súper útiles respaldados por ciencia, es un verdadero libro de consulta científica

Muy bueno, recién empecé a leer el libro, unos días antes de lo previsto, pero el libro me llegó con el lomo invertido, las letras están en la parte de abajo. Pero en general y lo que visto a simple vista al interior está bien.

Una lujo! No pensé que fuera a poder tenerlo.

Excelente libro, excelente servicio de buscalibre

excelente material bibliografico. cumple con mis espectativas..

excelente libro. un clásico de la gastronomía.

Muchas gracias a buscalibre.com, excelente servicio!

Un excelente libro

Tiene una información increíble. Muy fácil de comprender y muy agradable leer

Excelente Libro, lo recomiendo como Enciclopedia.

muy buena edicion y encuadernamiento. es una enciclopedia excelente y muy completa para quien se interese por el trasfondo y la quimica de la cocina y los alimentos.

Estoy empezándolo, pero con el principio mismo ya basta para poder considerarlo un librazo, tal cual me lo dijeron al recomendármelo. Saludos!

Lo recomiendo con los ojos cerrados, todo estuvo a tiempo y el libro llegó en excelentes condiciones

Excelente libro para todo proncipiante y/o experto amante de la cocina y los alimentos

Realmente es un libro de cabecera para cualquier chef. Muy bueno.

Excelente libro

Me parece un libro muy interesante y muy útil. Me gusta mucho

Excelente material. Es una mezcla entre la química de alimentos y la gastronomia con información resumida para cada alimento pero muy concisa.

Me llegó con marcas en la tapa

Maravilloso

Excelente libro, referencia obligada para quienes estudian gastronomía! super ameno en su lectura y ademas una encuadernación hermosa! La entrega muy bien, el estado del libro perfecto!

El contenido del libro muy interesante, es grande y lleno de información. El servicio de la pagina, excelente! tardo un poco de tiempo, pero el seguimiento y precio de la página es muy bueno.

Recibido en excelente estado, es fuente indispensable en la biblioteca de un cocinero

Exelente libro, desde su punto de vista científico McGee dá un buen aparte al lado gastronómico.

Excelente libro, entrega y tiempo de acuerdo a lo establecido. Indispensable si quieres ampliar tus conocimientos tanto teóricos como prácticos.

Excelente libro, completo, desde lo básico a explicación científica química de los alimentos. Llegó antes de la fecha estimada, en buenas condiciones. 100% recomendado.

Exelente libro cualkier chef lo debe tener

Es un excelente libro para los que buscan más allá que un libro de recetas, este libro es un mundo de maravillosa explicaciones químicas de las reacciones de los productos alimenticios, el entorno y nuestro cuerpo. De las mejores adquisiciones que he hecho.

excelenteeeeeee

totalmente recomendado a las personas que quieran entender el porqué de muchas cambios que se producen en la cocina.

Ya sabia del libro, estaba absolutamente informado a lo que iba, es un imprescindible para los amantes de la cocina. Y el libro llego impecable. muchas gracias!!

Excelente libro, infaltable en la lectura de aquellos que viven, sienten y disfrutan de la cultura gastronómica. Lamentablemente un texto llegó algo manchado, me imagino poco cuidado en el momento de embalar.

El libro que todos deberían tener.

Excelente Libro. Lo mejor para entender la Quimica en los Alimentos

Todavía no terminé de leerlo, por ahora va bien.

Excelente libro, muy completo y buena encuadernación, lo compré un miércoles y el jueves ya lo tenía en mis manos.

Excelente libro, llego en el tiempo estipulado.

excelente producto

El libro llegó en excelente estado. Por supuesto que volveré por otro libro.

Muy completo , habla desde la química de los alimentos .descomposición, composición .temperatura a.Y recetas ..es muy completo .

Cómo siempre muy buen servicio y el envío fue rápido, todo perfecto!

Me dedico a la cocina profesional y este libro es uno de los complementos que faltaban en mi cocina. Muchas gracias

Gran libro, en las fechas indicadas , ningún problema.

Excelente libro, con la ciencia detras de la cocina.

Excelente!

Exelente libro exelentes condiciones de entrega lastima que no tienen cuotas sin interes pero lo demas de 10

excelente libro y excelente servicio de entrega, a tiempo y con información que me iba avisando respecto del estado del transporte

El libro llegó en el plazo indicado en perfectas condiciones. El contenido es extraordinario para quienes trabajan y enseñan la gastronomía!

Excelente Libro, cumplió mis expectativas

excelente libro, indispensable en la biblioteca de cualquier chef. Lo recomiendo ampliamente.

La cultura y/o educación, es el mejor legado que un padre puede y/o debe dar, a su hijo.

Sin duda un libro que debes tener si eres un cocinero como yo. Tecnico y de una lectura entretenida llena de datos historicos. Un libro que realmente deberia ser obligatorio para todos los que queremos crecer dia a dia en la gastronomia

Es realmente una biblia indispensable en la biblioteca de todo cocinero. Texto completo, que abarca desde el origen, historia, química y producción de alimentos. Si alguna vez te has preguntado el porqué de los procesos de transformación de los alimentos, este libro es para ti!

Un lujo. Precio perfecto!