Name: La Ciencia de las Verduras (in Spanish)
Price: 70.33 NZD
Availability: InStock
Author: Bressanini, Dario
ISBN: 9788417127909

portada La Ciencia de las Verduras (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Dario Bressanini

Publisher

Gribaudo

Year

2022

Language

Spanish

Pages

280

Format

Hardcover

ISBN13

9788417127909

Edited in

España

Edition No.

Synopsis "La Ciencia de las Verduras (in Spanish)"

¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por qué se supone que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cuál es el secreto de las patatas bien asadas? ¿Cómo cocinar verduras en el microondas? Tras el éxito de La ciencia de la pastelería y La ciencia de la carne, el profesor de química e investigador Dario Bressanini vuelve a deleitarnos con un libro que revela los principios químicos y físicos relacionados con los vegetales más utilizados en la cocina, como el ajo, el tomate o la calabaza. De las preguntas más habituales a los principios más complejos, este es un libro para gourmets, chefs, aficionados a la cocina o simples curiosos que, además de alimentarse bien, quieren conocer el porqué de las cosas. Con un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, estas páginas presentan las técnicas fundamentales para desenmascaran falsos mitos y conseguir excelentes platos sacando a las verduras todo su jugo.

Dario Bressanini

(Author)

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(Saronno, 1963) is a chemistry teacher in the Department of Science and High Technology at the Università degli Studi dell’Insubria in Como, where he also carries out teaching and research activities. He has published about seventy scientific papers in international journals and magazines. As a science communicator, he collaborates with numerous newspapers, radios, and televisions. In the magazine Le Scienze, he maintains the monthly column "Pentole e provette" and has created the popular blog "Scienza in cucina". In 2015, Bressanini was the curator of the exhibition dedicated to the science of food, which took place at the Natural History Museum of Milan.

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