Name: Escuela de Chocolatería. Más de 90 recetas paso a paso / Pd. (in Spanish)
Price: 107.99 NZD
Availability: InStock
Author: Le Cordon bleu
ISBN: 9786072135536

portada Escuela de Chocolatería. Más de 90 recetas paso a paso / Pd. (in Spanish)

Escuela de Chocolatería. Más de 90 recetas paso a paso / Pd. (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Le Cordon bleu

Publisher

EDICIONES LAROUSSE

Year

2025

Language

Spanish

Pages

312

Format

Hardcover

Dimensions

28.5

ISBN13

9786072135536

Edited in

México

Escuela de Chocolatería. Más de 90 recetas paso a paso / Pd. (in Spanish)

Le Cordon bleu (Author) · EDICIONES LAROUSSE · Hardcover

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Synopsis "Escuela de Chocolatería. Más de 90 recetas paso a paso / Pd. (in Spanish)"

Escuela de Chocolatería es una obra dedicada al arte del chocolate avalada por el prestigioso instituto Le Cordon Bleu. Con más de 90 recetas, desde preparaciones básicas como mousse de chocolate y galletas hasta creaciones avanzadas como esculturas de chocolate y bombones, este libro es una referencia esencial para cualquier amante de la repostería. Las recetas están organizadas en cinco secciones: clásicas, actualizadas, internacionales, café gourmand y festivas. Además, incluye un capítulo detallado sobre ingredientes, equipo y técnicas fundamentales, acompañado de fotografías paso a paso para garantizar resultados profesionales. Un completo glosario de términos especializados refuerza el aprendizaje. Este volumen forma parte de una colección de tres libros de Le Cordon Bleu dedicados a las artes culinarias, junto a títulos de pastelería y panadería, lo que lo convierte en una herramienta invaluable tanto para aficionados como para profesionales. Le Cordon Bleu es una red de escuelas, fundada en París en 1895, dedicada a la enseñanza de distintos oficios de las artes culinarias, la hotelería y la restauración. El equipo docente de esta escuela está integrado por grandes chefs y profesionales de la gastronomía de nivel internacional que imparten tanto su conocimiento como su saber hacer y transmiten a sus alumnos la pasión por las artes culinarias.

Le Cordon bleu

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Le Cordon Bleu es una histórica institución francesa de artes culinarias fundada en París en 1895, reconocida mundialmente por su influencia en la enseñanza de la gastronomía clásica y contemporánea. A lo largo de más de un siglo ha formado chefs, pasteleros, panaderos y profesionales de la hospitalidad en decenas de países, convirtiéndose en una referencia global de la cocina francesa. Su metodología combina técnica rigurosa, práctica intensiva y respeto por las bases tradicionales, aunque también ha incorporado tendencias modernas vinculadas a sustentabilidad, nutrición y cocina internacional. Para muchos estudiantes, entrar a Le Cordon Bleu significa descubrir que cortar cebolla “como en casa” no impresiona absolutamente a nadie.

Además de sus programas académicos, la institución ha publicado numerosos libros especializados, entre ellos La Escuela de Panadería, obra centrada en técnicas de fermentación, masas artesanales y procesos clásicos de panificación. Sus publicaciones suelen destacar por el nivel técnico, la fotografía detallada y el enfoque pedagógico orientado tanto a profesionales como aficionados avanzados. Le Cordon Bleu también ha contribuido a popularizar la educación culinaria fuera del ámbito estrictamente profesional, acercando conocimientos de alta cocina a lectores y cocineros domésticos de todo el mundo.

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