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portada El Vino: Del Análisis a la Elaboración (in Spanish)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Category
Biología
Topic
industria alimentaria:bebidas alcoholicas
Year
2003
Language
Spanish
Pages
250
Format
Paperback
ISBN
8420010111
ISBN13
9788420010113
Edited in
España
Edition No.
1

El Vino: Del Análisis a la Elaboración (in Spanish)

Dominique Delanoe (Author) · Christian Maillard (Author) · Dominique Maisondieu (Author) · Acribia · Paperback

El Vino: Del Análisis a la Elaboración (in Spanish) - Dominique Delanoe,Christian Maillard,Dominique Maisondieu

Biología

5 estrellas - de un total de 5 estrellas 2 reviews
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Synopsis "El Vino: Del Análisis a la Elaboración (in Spanish)"

Contenido: Primera parte – EL ANÁLISIS DEL VINO – Los análisis de vino en el laboratorio – Interpretación de los boletines de análisis – Los análisis del vino en la bodega: recomendaciones generales - Segunda parte – LA COSECHA Y LA VINIFICACIÓN – Los controles de madurez – Seguimiento de la fermentación alcohólica – Seguimiento de la fermentación maloláctica – Controles de fin de fermentación - Tercera parte – CONSERVACIÓN Y ESTABILIZACIÓN DE LOS VINOS – El SO2 (anhídrido sulfuroso) – La acidez volátil – El hierro – El cobre – El encolado de los vinos – Los ensayos de estabilidad de los vinos – Accidentes en botella - Cuarta parte – ALGUNAS BUENAS PRÁCTICAS DEL VINIFICADOR – Buenas prácticas: normativa, métodos – Limpieza e higiene de la bodega – Algunas prácticas enológicas: su utilidad, su normativa – Los ensamblajes de vino – La adición de enzimas – La siembra con levaduras – El enriquecimiento de los mostos o de las vendimias – Las correcciones de la acidez - ANEXOS: 1. Determinación del contenido de azúcares y del grado probable a partir de la masa volúmica - 2. Apreciación del estado sanitario de la uva - 3. Contenidos máximos de SO2 total - 4. Métodos de utilización del SO2 - 5. Los buenos gestos para utilizar la pipeta y la bureta - 6. Los controles de madurez - Referencias bibliográficas - Índice alfabético.

Customers reviews

Rogelio Gutierrez Tuesday, June 28, 2022
Verified Purchase

El vino: Del análisis a la Elaboración, es un libro. Fácil de leer con un lenjuague sencillo y estructurado. Muy recomendable.

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 Sergio Gabriel Donato Tuesday, July 04, 2023
Verified Purchase

Es excelente

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