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portada Cinzento do Presunto - cor da Cura: Efeitos da Suplementação Dietética (Vitamina e) no Desenvolvimento da cor e Estabilidade do Presunto Curado e Fatiado (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2020
Language
Portuguese
Pages
104
Format
Paperback
ISBN13
9786202727242
Categories

Cinzento do Presunto - cor da Cura: Efeitos da Suplementação Dietética (Vitamina e) no Desenvolvimento da cor e Estabilidade do Presunto Curado e Fatiado (in Portuguese)

Asal Khazei (Author) · Edições Nosso Conhecimento · Paperback

Cinzento do Presunto - cor da Cura: Efeitos da Suplementação Dietética (Vitamina e) no Desenvolvimento da cor e Estabilidade do Presunto Curado e Fatiado (in Portuguese) - Asal Khazei

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Synopsis "Cinzento do Presunto - cor da Cura: Efeitos da Suplementação Dietética (Vitamina e) no Desenvolvimento da cor e Estabilidade do Presunto Curado e Fatiado (in Portuguese)"

A qualidade de um produto alimentar tem três componentes principais, nomeadamente o valor nutricional, a segurança e a aceitação dos consumidores. A aceitação dos consumidores envolve propriedades como óptica, aroma, sabor, textura, sensação bucal, disponibilidade rápida e simples, e relevância cultural. A cor da carne e dos produtos cárneos é um componente essencial para a compra de um produto. Os consumidores julgam a qualidade da carne e dos produtos cárneos no ponto de venda de acordo com a cor da gordura visível e o cheiro.A cor é provavelmente o atributo sensorial mais importante de um alimento. Se não satisfizer opticamente, o produto não será comprado ou consumido, por isso todas as outras propriedades sensoriais perdem o seu significado.

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