Name: Avaliação Nutricional e do Risco de Contaminação por Micotoxinas (in Portuguese)
Price: 135.47 NZD
Availability: InStock
Author: Aparecida Da Silva, Rozane ; Chalfoun, Sara Maria
ISBN: 9786202047036

portada Avaliação Nutricional e do Risco de Contaminação por Micotoxinas (in Portuguese)

Avaliação Nutricional e do Risco de Contaminação por Micotoxinas (in Portuguese)

Type

Physical Book

Author

Sara Maria Chalfoun

Illustrated by

Rozane Aparecida Da Silva

Publisher

Novas Edicoes Academicas

Language

Portuguese

Pages

124

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.7 cm

Weight

0.19 kg.

ISBN13

9786202047036

Synopsis "Avaliação Nutricional e do Risco de Contaminação por Micotoxinas (in Portuguese)"

O presente trabalho teve como objetivos investigar a alimentação de alunos em idade escolar, de quatro escolas da rede estadual e particular da cidade de Lavras, MG, supostamente contaminada com micotoxinas e avaliar o estado nutricional da população em estudo. O universo amostral constou de escolares de 1a e 2a séries do ensino fundamental, totalizando 197 alunos. A avaliação do consumo alimentar dos escolares foi efetuada utilizando-se dois tipos de inquéritos dietéticos: o recordatório de 24 horas e o questionário de freqüência alimentar (QFA). Para avaliar o estado nutricional dos escolares, utilizaram-se os indicadores peso/altura (P/A) e altura/idade(P/I) combinados, que foram avaliados pelo Escore Z. De posse dos dados referentes do recordatório de 24 horas e o QFA, promoveu-se uma seleção entre os alimentos citados, caracterizando-os como alimentos com maior potencial de risco com relação à contaminação com micotoxinas. As análises descritivas da população de escolares indicaram uma população com boa distribuição amostral em função do sexo com 45,2% (meninos) e 54,8% (meninas).

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