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portada Analyse de la qualité microbienne dans la transformation du cacao (in French)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
French
Pages
52
Format
Paperback
Dimensions
22.9x15.2x0.3 cm
Weight
0.09 kg.
ISBN13
9786205658949
Categories

Analyse de la qualité microbienne dans la transformation du cacao (in French)

David Ewusi-Mensah (Author) · John A. Larbi (Author) · Huang Jingyu (Author) · Editions Notre Savoir · Paperback

Analyse de la qualité microbienne dans la transformation du cacao (in French) - Ewusi-Mensah, David ; A. Larbi, John ; Jingyu, Huang

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Synopsis "Analyse de la qualité microbienne dans la transformation du cacao (in French)"

L'assurance qualité microbiologique est employée dans les industries alimentaires depuis de nombreuses années, pour garantir la qualité des produits alimentaires destinés à la consommation humaine, mais les maladies d'origine alimentaire continuent à se produire. Cette étude a cherché à évaluer la qualité microbienne des produits de cacao à différentes étapes de la transformation ainsi que l'environnement de transformation, dans une entreprise typique de transformation du cacao. Les résultats prouvent et confirment également que la qualité microbienne de l'environnement de production a une influence significative sur celle des produits en raison de divers moyens de contamination.

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