Name: Alimentos Fermentacion y Microorganismos(07) (in Spanish)
Price: 95.12 NZD
Availability: InStock
Author: Charles Bamforth
ISBN: 9788420010885

portada Alimentos Fermentacion y Microorganismos(07) (in Spanish)

Alimentos Fermentacion y Microorganismos(07) (in Spanish)

Type

Physical Book

Author

Charles Bamforth

Publisher

Acribia

Synopsis "Alimentos Fermentacion y Microorganismos(07) (in Spanish)"

Contenido: Prefacio - Agradecimientos - Introducción - La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos - La cerveza - El vino - Vinos fortificados - La sidra - Bebidas alcohólicas destiladas - Espirituosos aromatizados - El sake - El vinagre - El queso - Yogur y otros productos lácteos fermentados - El pan - La carne - Alimentos fermentados indígenas - Fermentaciones de vegetales - El cacao - Micoproteína - Miscelánea de productos de la fermentación - Índice alfabético.

Charles Bamforth

(Author)

View Author's Page

Charles William Bamforth, FRSB, FCIBD, conocido como Charlie Bamforth, es un científico inglés especializado en malteado y elaboración de cerveza. Fue presidente del Instituto de Elaboración de Cerveza y Destilación y también ocupó la cátedra Anheuser-Busch de Ciencias del Malteado y la Elaboración de Cerveza en la Universidad de California, Davis, entre 1999 y 2018. Tras su jubilación como Profesor Emérito Distinguido de la universidad, se convirtió en Asesor Principal de Calidad de la cervecera Sierra Nevada.

See less