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portada El Gran Libro de la Bolleria (in Spanish)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Language
Spanish
Pages
288
Format
Hardcover
ISBN
9788446053057
ISBN13
9788446053057
Edited in
España
Edition No.
1
Categories

El Gran Libro de la Bolleria (in Spanish)

Ballesterjeremy Lanio/Jean Marie Magn (Author) · Ediciones Akal · Hardcover

El Gran Libro de la Bolleria (in Spanish) - BallesterJeremy Lanio/Jean Marie Magn

4,75 estrellas - de un total de 5 estrellas 4 reviews
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Synopsis "El Gran Libro de la Bolleria (in Spanish)"

Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y técnicas de base. A través de 80 recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, los cuatro expertos reposteros transmiten sus conocimientos y técnicas de la pastelería. Con este elegante libro de aprendizaje, técnicas de hojaldrado y giras, creaciones originales del concurso MOF, pasteles de moda, brioches de todo el mundo y los grandes clásicos de la repostería ya no tendrán secretos para ti. Una verdadera obra de referencia para todos los profesionales y aficionados de la bollería, deseosos de perfeccionar su técnica

Customers reviews

Domingo Toxtle Momox Tuesday, July 18, 2023
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Buenísimo. Vale la inversión.

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 Sergio Fernandez Thursday, October 05, 2023
Verified Purchase

Excelente

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 Maria Joo Wednesday, October 11, 2023
Verified Purchase

Excelente ejemplar, muchas fotos bien explicado papel de calidad, el libro llegó intacto

00
 Silvana Valencia Cornejo Monday, September 16, 2024
Verified Purchase

El recetario es maravilloso, pero el libro vino como si lo hubieran tenido a la interperie, tenia unas manchas en la cubierta que no logré sacar con nada, aun así el contenido definitivamente vale la pena, no contiene mucha teoría pero es bastante visual y da muchas ideas de recetas con masa laminada.

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